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科技料理

話說昨天中午公司有一場小小的歡送午餐。跟往常不一樣的是,這次除了外賣和一些水果之外,老板還親自準備了一道雞肉料理。一道以科技為基礎、簡單之極的美味料理。

這是第一次我覺得雞胸肉原來可以這么軟嫩,這么好吃。

簡單的說,他把雞肉用胡椒等香料腌制后,置入真空袋,再丟到水里去用恒溫63度燙煮一個小時。

當然,恒溫63度,就是這雞肉料理好吃的秘訣。

一般上我們吃的雞肉,因為火候掌控的關系,雞肉表層和內里煮熟的程度不一樣。往往都是表層比較硬,內里比較軟。但因為用恒溫63度烹煮一個小時的關系,即便是雞胸肉,表層和內里的柔軟度都一樣軟一樣熟,一樣好吃。

烹煮的容器,其實只不過是一個普通的煮飯鍋而已。其中科技的部分,在于保持恒溫烹煮的方法。

對美食有極度要求并想自己也擁有烹煮美食能力的老板,其實以前是電子科出身的。據說在數星期前他買了大約共RM250的電子材料后,自己組裝了一套控溫儀器。

首先把儀器用以測探水溫的電線擺在鍋里,再把飯鍋的電源鏈接到控溫儀器的電流輸出處。在設定溫度后,控溫儀器會依據鍋內的水溫來調制飯鍋的電流。通過一時通電一時斷電的方法,保持水溫在設定的溫度上。


當然,市場上也許早有現成能恒溫烹煮的鍋子。這樣的烹煮方式也許也不是什么創新震古的知識。這樣的料理甚至外面應該也不會太難找。


震撼我的,是那一份精神啊。

Comments

yeting said…
果然,那份精神真是值得我们敬佩!
你老板都很厉害几下,自己组装发明,他应该会很有成就感~~~
卓登 said…
Nice blog u're having here! Pls support my blog~!.. TQ
Matt.Tey said…
有了那個東西,煮東西就很方便了!
卓登 said…
thank you thank you =)
Chris said…
我不会煮东西, 只会吃东西。:p
Matt.Tey said…
我也是吃東西比較厲害 :P

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上山記 ﹣ 人物篇之一 ﹣ 室友

那是我在帕奧的第一個早上。

早課后用完早餐,玄慈大師終於帶我到圖書館樓下的宿舍去給我找個房間。他隨手打開了八號房房門,只見一個小男生睡坐在床腳邊地上──一個後來全程陪了我在緬甸三個星期的越南小夥子。

小夥子比我早到快三個月。他先是短暫出家當了沙彌;兩個月后因為覺得不合適,所以就還俗了。原本打算離開這裡了,卻因為提交了護照做簽證延長手續并還在進行中,所以只能等手續辦完拿到了護照才能繼續他的旅程。

(話說我在寫這篇文章的當兒,他還沒拿到他的護照……)



這個小夥子來自一個不是很發達的小城市,起碼城裡的人思想都還很懷舊傳統,普遍上認為人生就是二十來歲就結婚生子然後工作賺錢如此這般過日復一日重複的日子。然則他偏偏就在十來歲時就開始質疑了這樣的生活的意義,想要跳出這樣的框框。

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然後,就是來到這禪林之後的情節了。



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做蛋糕比做工程師快樂,他說。



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然後在小夥子的幫助下,用剃刀把手機卡從Micro削成了Nano。



大約兩個星期后當我決定要離開到仰光另一個修道院卡巴耶的時候,小夥子竟然也決定和我一起‘暫時離開’。

次日我們就離開了。



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當有狗狗因為陌生而開始對我們探索性地逞兇時,小夥子就往地上吐了一口口水。

然後狗狗就乖乖的了。



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